'; Anya Seeberg Liaaen | Bærumsfolk
Bor på Høvik Verk. Gift, 2 døtre. Opptatt av kvalitet og grønne løsninger. 👍🏻🌱Jobbet ti år med nordisk design, arkitektur og interiør, så ti år som gründer/sjefredaktør for matmagasinet NORD. Nå er jeg komm.rådg. hos Fortum Oslo Varme.
Min utfordring
Jeg er glad i å lage mat: 4 vegetarmiddager per uke som hele familien liker. 👍🏻

Vi er snart i mål med «Bærumsfolk»-prosjektet, og det blir gøy å møte de andre igjen i morgen. Det har helt klart skjedd mange endringer hos oss alle, og hos de rundt oss. 

Endringen er ikke bare den som skjer i løpet av de tretti dagene vi er med i prosjektet. Den er i alle fall for meg/oss blitt en konstant. Jeg er hele tiden på utkikk etter grønnere løsninger, og er helt klart påvirket av mine med-«Bærumsfolk». 

Jeg tror at vi alle kommer til å leve litt annerledes etter dette prosjektet. Kanskje vi til og med kan få fortsette bloggen – til inspirasjon både for oss selv og for andre …? 😀

BILDET er fra en av de grønne lunsjene på jobben. En salig blanding av stekt ananas, lun kokosris, nøtter og masse annet snadder. Denne måneden har jeg valgt grønn lunsj minst åtte av ti ganger. Det tar litt lenger tid å tygge i seg alt det grønne, men det føles bedre, og det holder meg mett lenger. 👌🏻Vinn vinn. 🌱

Det er vanligvis flest hverdager, men i en lang periode har det nå vært flest ute- og reisedager. Med ny jobb har det også blitt lange kvelder i fjernvarmens tjeneste, og lite av «mor steller hjemme». 🤓

Det som skjer når travelheten kaster seg over meg, er vanligvis at vi lager en kjapp suppe, freser opp noen rester eller lyn-lager noen burgere sv kylling-, fisk- eller kjøttdeig. Nå har det nesten  ikke vært nok tid til kjøkkenskriveri i det hele tatt, så familien har ordnet det meste selv. 🍳🍕

Det som er ganske morsomt er at vi alle fire likevel har spist mye mer grønt/veggiemat enn vi pleier. Hjemme har det gått i vegetarpizza, enkle pasta- eller risretter og liknende. Jeg har spist mye ute på reise og i jobbarrangementer, og har nesten utelukkende valgt vegetarmat. Det føles riktig. Det smaker godt. Og det letter litt på samvittigheten i forhold til prosjektkræsj. 🤓😜

Her er røkt blomkål med rødbetefarget bygg og stekt grønnkål på restaurant «Matur og drykkur» i Reykjavik. 🤸🏽‍♂️ 

Tiden flyr. Hverdagene er flest, og det er ikke alltid like lett å spontan-mekke superdeilige grønne middager = Jeg bruker litt for lang tid både på innkjøp og på å «finne på» hva jeg skal lage. 

Løsning? 

– Lese meg opp + prøve og feile, så jeg lærer enda mer om sammensetninger, smak og hva som gjør oss mette nok uten at det tar halve dagen. 

Jeg opplever at det blir mange småretter for å få «nok» mat og varierte middager. – Med mitt tempo er det ikke plass til fullt så mye eksperimentering i en travel hverdag med ny jobb, – selv om jeg synes det er gøy.  

Men hva synes familien? 

De virker veldig fornøyde alle tre, bortsett fra det at vi spiser til «kontinentale» tidspunkter … middag klokka ni på en mandag kan bli i seneste laget … 🤣

Bildet viser noe av det vi kjøpte på tur til matmarkedet i Valencia i helgen. 👍🏻

Hjemme hos oss har vi i alle år laget noe vi kaller «Nam chili baba». Det er suppe, laget av det vi finner av rester i grønnsaksskuffen i kjøleskapet. Suppe er digg, og mitt mantra er at «alle burde lære seg å koke suppe på en løk», for da blir det alltid middag. 🤸🏽‍♂️

Her ble det «luksus-variant»: Jeg hakket opp løk og hvitløk, som jeg freste i litt olje/smør på medium varme til det ble «blankt». Hadde i litt chili («mor har chili i alt, til og med i varm sjokolade», sier Ellinor (14)), persille og litt sopprester. Lot det steke litt til før jeg helte på nykokt vann fra koker’n (da går det fortere), grønnsakbuljongterninger (nok ift vannet) og masse fersk spinat. Kjørte det fint med stavmikseren, smakte til m salt, pepper, litt sitron og en dæsj fløte. I mellomtiden hadde jeg kokt deilige gårdsegg (fra Herfragården), og alle fikk 1,5 egg hver – siden det var de eneste proteinene. Flatbrød og vann fra springen. 

Nam nam og vel bekomme! 😊👌🏻🌱 

«Morgenstund har gull i munn», sies det … jeg er ikke sikker på om vår familie er helt der enda …. 😜 Det er ingen sure miner, men det går litt fort rundt brødboks og vannkoker for å få alt på stell. En gang i mellom lager jeg matpakker til jentene, bare for å glede dem litt ekstra i en travel hverdag. 

De er veldig veggie-glade begge to, og i dag fikk de med seg deilige wraps med hummus, sprø salat, paprika, avokado og revet mozzarella. – Ikke maksimalt med hvite tortillas, – burde sikkert vært grove – men skitt au. – De fikk med seg en mellombar hver også, med chia, quinoa og nøtter. 

– Svisj, svisj, ferdig! 🌱☀️👌🏻

Det som er mest kronglete med å lage helgrønne middager er nok egentlig å lage selvstendige fullverdige «nye» retter, og ikke «kjøttfri ditt og kjøttfri datt». 

Det må jeg gruble litt mer over, men i dag ble det altså «kjøttfrie burgere» hos oss. Jeg brukte en evighet på å lese meg opp + å jobbe med smak og konsistens. 

Men, jeg fikk lønn for innsatsen; Resultatet ble sabla godt, med en blanding av aubergine, løk, risotto, bygg, sopp, egg, paprika, urter, forskjellige nøtter ++. Hjemmebakte burgerbrød med linfrø og solsikkefrø ble nok både til middagen i kveld, og til skolemat for jentene i morgen. 👌🏻🌱

Dette har ingen ting med min vegetarmiddag-4-dager-i-uken-klimaendring å gjøre, men det har mye å gjøre med det jeg tenker på omtrent hele tiden: Hva kan jeg gjøre/endre i det daglige?

Som etablert jåledame liker jeg å farge håret og lakkere neglene mine. Nå har jeg kjøpt «grønn» hårfarge, altså fri for ammoniakk, parabener, silikon, mineralolje, PPD og resorcinol. Jeg har også begynt å bruke «remove it»; acetonfri neglelakkfjerner. Lenge har jeg bare kjøpt «grønne» kremer, sjampo og sminkeprodukter. 

Det er lett å velge klimasmarte alternativer til alle hjemmets remedier, bokser og flasker. 

– Oppvasksåpe, vaskemiddel, tannbørste- og -krem, rengjøringsprodukter … Begynn å lete litt. 

Vi bor så sentralt at alt dette finnes rett rundt oss! I Fretexbutikken i Løkketangen i Sandvika, har de for eksempel hele C soaps-serien. – Utrolig hvor mye vi kan endre på en veldig enkel måte. 👌🏻😊🤸🏽‍♂️

Trenger nytt kjøkken i Bryggerhus-hytta vår, og tilbragte tre timer i kjk avd på IKEA i går kveld. 🤪På veien ut kl 21 var jeg fryktelig sulten, og fikk meg en velfortjent bit veggie-pizza. Jeg kom på at det er smart å sko seg litt til dager hvor ting må gå lynkjapt, og kjøpte med meg noen vegetarmiddager fra fryseskapet: pizzaer, minipaier og grønnsakboller m saus og tyttebærsyltetøy. Jeg gikk ikke så langt som til å kjøpe base til potetmos. Den mekker vi selv, av gode, ferske poteter. Potetpulver burde vært forbudt, på lik linje med eggepulver til eggerøre … 🤪😜🎺

Som min klimaendring har jeg valgt å lage vegetarmiddag 4 gg per uke i 30 dager. Det må være «fullverdige» middager som hele familien på fire liker. Tilleggsvalget mitt er at vinen vi drikker skal være produsert uten bruk av sprøytemidler og unødvendige tilsetningsstoffer. Bedre for kloden, for vinbøndene, og bedre for oss som drikker den. Let etter «økologisk»-merkene på polet. Merk at det finnes MANGE gode viner som ER produsert økologisk, men som av forskjellige grunner ikke er sertifisert. 👍🏻

Denne tirsdagen fikk vi middagsgjester. 

Jeg kjøpte skikkelig deilig kvalitetspasta, og pastaretter kan man jo variere i det uendelige. 

Her ble det kjøleskapet som bestemte. Først tenkte jeg å lage en slags «carbonara»; pasta i egg/fløtesaus, med masse stekt sopp og en raus salat. Så kom jeg på at den ene gjesten ikke skal ha melkeproteiner. Da ble det helomvending og alt vi hadde av grønnsaker ble delt i biter, brunet i panne og kokt videre (til mørt) i et par pakker med «Go Eco» knuste tomater: Det ble vel egentlig en slags «Caponata», med hvitløk, rødløk, litt paprika og en rest vårløk, aubergine, squash, sopp, masse bladpersille, basilikum og en halv rød chili. Jeg ville gjerne hatt kapers i, men lot være fordi verken Ellinor 14 eller Frida 18 er så glade i det. 

Det ble også deilig vin på en tirsdag; en godt avkjølt (12 C) rød «Carussin Completo 2015». 

– Italienerne insisterer jo på å drikke rødvin selv til tomatiserte retter. Denne er lett syrlig, enkel å like, og kommer nok til å bli en av sommerens viner hos oss. 😃👌🏻