'; Rasmus Windingstad | Bærumsfolk
Mitt navn er Rasmus Windingstad. Jeg er en alpinist på det norske verdenscup laget. Alpint har vært min drøm så lenge jeg kan huske og at jeg får muligheten til å leve ut denne drømmen i voksenlivet er hva jeg vil kalle luksus og et privilegium.
Min utfordring
Jeg har valgt å gå for 4 dager i uken helt vegetariansk.

Vi spiser som regel lunsj på Olympiatoppen, selvom vegetarmat er mulig her, er det ingeting som blir satt som et ordentlig valg ved siden av hovedlunsjen. Du må kunne en del om hva du trenger i maten for å lage din egen variant av hva de mener serveres denne dagen. Et eksempel er at det ofte står fremme en salatbar, med gode proteinkilder hvor du enkelt kan kutte ut kjøttet fra lunsjen å spise resten. 

Dog er vel et mål og noe som egentlig er ganske dårlige at ikke har skjedd enda, å få servert vegetariansk ved siden av det andre. Regner med at dette kan bli gjort og får være et mål å få til i fremtiden.

Heldig som jeg er har jeg en lillebror som er veldig god på mat, vi har laget middag sammen nå nesten hver dag siden vi begynte dette, så teknisk sett er han med på utfordringen han og. Selv om jeg er på det norske landslaget og han er på det svenske landslaget så kan vi fortsatt samarbeide;)

Uansett, takket være hans kunnskaper og evne til å smake seg til gode retter har dette så langt gått veldig greit. Det blir mye bønner/kikerter og linser. Fine erstattere for den lille mangelen på proteiner, samt avokado mm for fett. Så langt er vi vel mest fornøyd med Meny sine vegetarretter, veldig enkle å forholde seg til, pluss at det er her vi handler så enkelt å finne ingrediensene man trenger. 

Den ene oppskriften misforsto vi ganske kraftig, men ved hjelp av smaksløker klarte vi å manipulere frem noe helt spiselig. Fordelen med vegetariansk er jo at du kan bare fortsette å putte oppi smaksrike grønnsaker/kryddere/urter til du får en alright smak, i motsetning til overstekt kjøtt eller brent kylling:P 

Dagens tips: Det finnes mange 20 min retter rundt om på internettet så prøv deg frem, ikke hver redd for å feile, men prøv å skriv bed hva du ev vil prøve annerledes med retten neste gang. Som med alt annet så gjør øvelse mester og etter hvert vil du lære å kjenne vegetarianske erstattere som gjør retten din hakket bedre enn hva oppskriften i seg selv klarer! 

Det har skjedd mye i det siste, barmarkssesongen startet forrige uke og med det særlig i starten, kommer mye sponsoroppdrag som kanskje har gjort at oppdateringer her ikke har skjedd. 

Denne “bloggen” er forsåvidt også nytt og aldri noe jeg har vært særlig flink på, så skjerpings må til.

Til slutt vil jeg også si at planen var å la det gå noen dager før jeg skrev min første post her(bare ikke 10.) Som med alt av endring er det ofte de første dagene som er “lettest,” vi kjenner jo alle igjen oss i nyttårsforsetter som ikke alltid varer særlig lenge, hvertfall gjør jeg det.

Så langt vil jeg si det går ganske bra. Det er uten tvil en forandring i hverdagen, da jeg må finne oppskrifter for sunn og energirik middag oftere enn hva jeg er vandt med. Samtidig er vi kommet så langt at det å være vegetariansk er blitt relativt populært, så det å finne enkle/raske/sunne middagsretter har ikke vist seg å være vanskelig. Google har jo det meste.

Ville raskt skrive litt om hvorfor jeg valgte 4 dager vegetarisk og ikke mer/mindre.

Jeg har litt erfaring med vegetarisk kosthold fra før, hjemme spiser vi veldig sjeldent kjøtt da pappa er relativt miljø/helse bevisst selv og har gjort erfaringer med at han selv føler seg bedre uten særlig mye kjøtt. Vil si vi normalt spiser kjøtt 1-2 ganger hver annen uke, men.. og et litt stort men. Vi spiser fisk, mye fisk og dette har jeg teknisk sett ikke kunnet gjøre disse 4 dagene i uka. Tilbake til poenget så føler jeg at hvis man har et mål om å bli vegetariansk så gjør det til en ganske lang prosess. Ofte kan man føle at man gir opp disse fantastiske kjøttbaserte rettene, for salat og pasta, det er jo tross alt dette vi kan. Derfor mener jeg at man må gi seg selv tid til å bli fullt vegetarianer, at man kan begynne på 1-2 ganger i uka hvor man lærer seg noen retter som er så gode at savnet etter enkelheten og smaken ikke kjennes så stor ut. Det å endre på en så stor vane som mat er ikke lett, og min anbefaling ville vært å ta seg god tid. Over en periode på 6-12 måneder kan være et fornuftig mål å ha på å gå fra å spise kjøttbasert til vegetariansk. Igjen, dette er så klart min mening og et tips til dem som kanskje har prøvd, men hvor det har føltes en smålig uoppnåelig, plutselig kan man jo ikke ha skinke på brødskiva, eller spise kjøttdeig lengre.

SÅ min grunn til å velge 4 dager var at det skulle være utfordrende, slik at jeg kunne dele litt mine erfaringer av hva som blir/er vanskelig + at jeg da har en del erfaring fra det å spise vegetarisk grunnet venner/familie som gjør dette hver dag. 

Litt mer info rundt hvordan det går vil tikke inn i løpet av de neste dagene:-)

Rasmus.

PS: bildet er fra vegetarisk taco, veldig enkelt. Byttet ut kjøttdeig med løk/gulrot/paprika/bønner ellers var det veldig likt fredagstacoen til folk flest:)

Da det er like før vi setter i gang prosjektet, tenkte jeg at det kunne være greit å dele noe av hvor jeg har fått litt av min kunnskap/motivasjon for prosjektet. 

Alt i alt vil jeg så lenge jeg driver med toppidrett sannsynligvis aldri klare å leve med en positiv innvirkning på miljøet, jeg prøver dog å gjøre noe og kunnskap/mangel på, er kanskje noe jeg kan bidra med, sammen med mitt mål i denne perioden og videre i livet.

Så her er noen filmer/TV serier alle som er interessert i kosthold/dyreliv/miljø burde ha sett:

-Cowspiracy, en film om agrikultur. Den tar for seg ganske ekstreme sider og har ingen særlig motside, så se med et kresent øye, samtidig som at informasjonen delt ikke er langt unna sannheten.

-Our Planet(Netflix) En TV serie på 8 episoder som på et fantastisk hvis, viser vår klode sitt dyreliv og hvordan våre vaner har utslettet/på vei til å utslette store deler av dyre og plante livet. Her blir det snakket mye om hva vi kan gjøre, at det ikke er for sent og på slutten av hver episode viser de til deres nettside hvor man kan lære mer om det du nettopp så. 

Her er to ting man kan ta en titt på, legger ved link til Cowspiracy trailer, om ikke dette ser interessant ut så anbefaler jeg uansett å se Our Planet på Netflix.

/Rasmus